Una de las trufas negras más grandes encontradas en España se podrá degustar en un restaurante de Valencia
La clientela del GOYA Gallery Restaurant en Valencia podrá degustar una trufa negra de las más grandes encontradas en España. La trufa pesa 750g y fue regalada a su chef y propietario, Fernando Navarro, por uno de sus proveedores habituales.
La trufa negra, científicamente conocida como tuber melanosporum, es considerado el diamante negro de la gastronomía, por ser un producto único y escaso.
Las trufas negras de gran tamaño pesan sobre 200 o incluso 300 gramos. Por ello, sus 750g hacen que esta pieza sea excepcional y una de las más grandes halladas nunca en España. Como curiosidad se encontró unan de 1.277 gramos, vendida en el sudoeste de Francia, o una de Australia de más de 1’5 Kg tres años. Hacer más de 40 años el abuelo de Navarro encontró una trufa de 1’2 kg.
Índex / Índice
La trufa que degustarán los clientes del Goya Gallery
En concreto, esta trufa que podrán degustar los comensales de este restaurante procede de la zona de Abejuela, en Teruel. Es una zona de búsqueda de esta clase de trufa. Decir que la exportación ha bajado al haberse incrementado el consumo interior.
Navarro ha indicado que “la trufa es un producto cada vez más apreciado en nuestra gastronomía y sobre todo la melanosporum que tiene tantísimo sabor, y va a ser todo un lujo poder trabajar con ella. Es a partir de diciembre cuando la trufa negra empieza a ser de mejor calidad, por lo que ahora a finales de enero nos llega en su mejor momento.”
Platos que llevan trufa negra
El Goya Gallery Restaurant tiene en su carta diversos platos que tienen como ingrediente esta clase de trufa. Así encontramos el Huevo trufado con jamón ibérico, tartar de atún con huevo y trufa y ensaladita de alcachofas crudas y trufa.
Para compartir este especial regalo, Navarro va a preparar un plato especial, a base de berenjena y diversos ingredientes. Este plato podrá degustarse a lo largo de la próxima semana, tiempo de conservación óptimo de la trufa negra silvestre.
El precio de la trufa negra
El kilo de trufa está situado sobre los 1.200 euros el kilo, por lo que esta trufa estaría sobre los 500 y 1.000 euros. De todas las maneras, al ser una pieza única, podría haber llegado a subastarse por un precio muy superior.
El restaurante valenciano Il Cortile, subcampeón de España de Pizza de Autor
El vecindario de Natzaret siembra 125 alcorques
El Ayuntamiento posará en valor las secciones de las fosas comunes del cementerio general
Glòria Tello presenta su candidatura a las primarias de Compromís
Desde una barbacoa a bicicletas, Metrovalencia recogió más de 5.500 objetos perdidos en 2018
El vecindario de Natzaret siembra 125 alcorques 
Relacionades / Relacionadas