Marco Bianchi i Rocío Marquina Campions Mundials de Pizza en Parella 2023
La pizza mai deixa de sorprendre i, en el cor de la passió per esta deliciosa creació italiana, el Grup Il Cortile i el seu carismàtic líder, el valencià Marco Bianchi, han portat la seua destresa a un nou nivell en el 22n Campionat Mundial de Pizza Picant. Estes són les històries de triomf que van captivar els amants de la pizza a tot el món.
Pizza en Parella: Art en Sincronia
La categoria de Pizza en Parella és un autèntic desafiament, i Marco Bianchi juntament amb Rocío Marquina van demostrar una coordinació perfecta en crear les seues pizzes roja i blanca. El seu "Mare e Monti più Picante" i "Parmiggiana d'Autore" es van destacar en la competició internacional.
En el 22n Campionat Mundial de Pizza Picant, Marco Bianchi i la seua companya de selecció, Rocío Marquina, van alçar-se com a campions del món en la categoria de Pizza en Parella. Esta competició única exigix una coordinació perfecta entre els dos membres de la parella a l'hora d'estirar la massa, coure-la i finalitzar les pizzes.
Ambdós han de treballar al uníson i en sincronia per a posteriorment presentar en equip al jurat professional les seues dues creacions. En esta ocasió, Marquina va captivar els paladars del jurat amb la seua creació "Mare e Monti più Picante", una pizza amb base de tomaca, coberta de daus de mozzarella, tonyina marinada, guanciale i rúcula.
Per la seua part, Bianchi va presentar la seua pizza "Parmiggiana d'Autore", una deconstrucció del clàssic plat de la cuina italiana. Pizza blanca amb base de mozzarella, crema d'albergínia fumada, reducció de tomaca, cremós de parmesà, cruixent d'albergínia, cruixent de parmesà i alfàbrega fresca. L'art de la pizza, perfeccionat per la harmònica col·laboració d'este duet, ha portat el seu talent al més alt nivell, guanyant reconeixement a nivell mundial.
El Tercer Lloc de Marco Bianchi en Pizza en Pala
La creativitat de Marco Bianchi no té límits, i ho va demostrar amb la seua pizza basada en crema d'espàrrecs verds, carxofes i puntes d'espàrrecs saltades, Crema de ricotta de Búfala, Coppa, Micro mesclum i oli picant Alma Picante, que li va valdre el tercer lloc en Pizza en Pala.
La seua destresa i passió per la pizza han estat recompensades amb un podi en esta competició d'escala internacional.
Èxit de Francis Tolu en Freestyle
El valencià Francis Tolu va portar la pizza a un altre nivell amb la seua actuació en la categoria Freestyle, incorporant acrobàcies, ball i elements de foc. El seu èxit no és casualitat, ja que en el transcurs de 2023 ha aconseguit una fita veritablement notable al guanyar els tres certàmens que se celebren a nivell mundial. El seu domini a Rimini, Parma i, finalment, en este Campionat Mundial 2023 a Calàbria, reflectix la seua habilitat excepcional.
Rocío Marquina i l'Art del Maridatge
Rocío Marquina es va alçar com a campiona del món en la categoria millor maridatge, creant la pizza "Buenavista" i combinant-la perfectament amb la cervesa 1906 d'Estrella Galicia. En este cas, Marquina ha presentat una pizza creada a base d'ingredients naturals que eviten el deteriorament i envelliment de la retina ocular.
Estos ingredients són fruit d'un estudi i col·laboració entre la Societat Espanyola d'Oftalmologia i l'equip del restaurant Marquinetti. A més, esta categoria premia el millor maridatge entre ingredients i sabors obtenint la major puntuació del campionat gràcies a la cervesa "Red 1906 by Estrella Galicia". Una cervesa d'autor que va sorprendre el jurat del certamen.
Il Cortile, un Grup d'Èxit
Il Cortile, amb Marco Bianchi al capdavant, continua aconseguint èxits i consolidant-se com un dels grups de restauració italians més galardonats a Espanya i més enllà. Este grup ha consolidat amb fermesa el seu concepte original de Pizza i Pasta Gourmet, convertint-se en la pizzeria més galardonada d'Espanya, un èxit destacable només superat pel Gran Mestre Jesús Marquina, conegut carinyosament com "Marquinetti".
En este esdeveniment internacional tan singular celebrat a Calàbria, regió italiana mundialment coneguda per la seua riquesa gastronòmica i per ser la terra del Pepperoncino. Per això acull este gran Campionat Mundial en el qual s'han donat cita este any 400 participants procedents de més de 12 països que han competir durant tres dies en una de les deu categories oficials: Pizza Gourmet, Pizza Margarita D.O.C. (Denominació origen controlada), Pizza Napoletana, Pizza en pala, Pizza en safata, clàssica, romana, sense gluten, dolça i acrobàtica.
Més de 40 jutges professionals van tenir un paper fonamental durant la competició en avaluar minuciosament el treball dels pizzaiolis des del primer pas fins a l'últim. Cada pizzaiolo s'enfronta a un desafiament cronometrat en el qual han de preparar i presentar la seua pizza dins d'un temps màxim.
Este repte abasta des de coure la pizza, optant pel forn de llenya o elèctric, fins a presentar i defensar la seua creació davant el jurat. A més, cada participant ha de deixar la seua zona de treball en condicions impecables per al següent concursant. Un objectiu que pocs aconsegueixen aconseguir.
La selecció espanyola
La selecció espanyola de cuina professional capitanejada pel multipremiat mestre pizzero Jesús Marquina, Marquinetti, de la qual Bianchi també és membre, torna a triomfar en la 22a edició del Campionat del Món de Pizza Picant celebrat a Itàlia, amb més de 10 premis en diferents categories. Destaquen els èxits aconseguits en esta edició per la selecció espanyola de Pizzaiolis, sent la participació en la qual han aconseguit un major nombre de guardons.
El Grup Il Cortile
Marco Bianchi, propietari del Grup Il Cortile, no para de recollir triomfs. Estos dos guardons suposen un guardó més per a la seua trajectòria, donat que enguany ha aconseguit el subcampió del món en la categoria de pizza sense gluten a Parma, on l'any anterior ja va aconseguir ser el millor pizzaiolo espanyol The World Pizza Championship 2022 a Parma; ser Campió d'Espanya de Pizza d'Autor en 2020; la segona posició en este mateix certamen en 2018 i de 2019; el tercer lloc en el Campionat d'Espanya de Pizza per Passió; i el més alt del podi en el I Campionat de Pizza Professional de la Comunitat Valenciana en 2018, entre altres reconeixements.
La destacada actuació de Bianchi en la competició confirma el seu estatus com un dels principals pizzaiolos a nivell mundial, i el seu grup de restauració, Il Cortile, consolida la seua posició com un dels més galardonats de tot el territori nacional i internacional.
Il Cortile, amb els seus ja 6 restaurants en funcionament, es prepara per a una sèptima obertura programada per a finals d'este any. Este fet reforça encara més la seua posició com el grup de restauració italià líder en tota la Comunitat Valenciana i un dels de major creixement en el panorama nacional.
Relacionades / Relacionadas