Marco Bianchi y Rocío Marquina, Campeones Mundiales de Pizza en Pareja 2023
La pizza nunca deja de sorprender y, en el corazón de la pasión por esta deliciosa creación italiana, el Grupo Il Cortile y su carismático líder, el valenciano Marco Bianchi, han llevado su destreza a un nuevo nivel en el 22º Campeonato Mundial de Pizza Picante. Estas son las historias de triunfo que cautivaron a los amantes de la pizza en todo el mundo.
Pizza en Pareja: Arte en Sincronía
La categoría de Pizza en Pareja es un auténtico desafío, y Marco Bianchi junto con Rocío Marquina demostraron una coordinación perfecta al crear sus pizzas roja y blanca. Sus "Mare e Monti più Picante" y "Parmiggiana d'Autore" se destacaron en la competición internacional.
En el 22º Campeonato Mundial de Pizza Picante, Marco Bianchi y su compañera de selección, Rocío Marquina, se alzaron como campeones del mundo en la categoría de Pizza en Pareja. Esta competición única exige una coordinación perfecta entre los dos miembros de la pareja a la hora de estirar la masa, cocerla y finalizar las pizzas.
Ambos deben trabajar al unísono y en sincronía para posteriormente presentar en equipo al jurado profesional sus dos creaciones. En esta ocasión, Marquina cautivó a los paladares del jurado con su creación "Mare e Monti più Picante", una pizza con base de tomate, cubierta de dados de mozzarella, atún marinado, guanciale y rúcula.
Por su parte, Bianchi presentó su pizza "Parmiggiana d'Autore", una deconstrucción del clásico plato de la cocina italiana. Pizza blanca con base de mozzarella, crema de berenjena ahumada, reducción de tomate, cremoso de parmesano, crujiente de berenjena, crujiente de parmesano y albahaca fresca. El arte de la pizza, perfeccionado por la armónica colaboración de este dúo, ha llevado su talento al más alto nivel, ganando reconocimiento a nivel mundial.
El Tercer Lugar de Marco Bianchi en Pizza en Pala
La creatividad de Marco Bianchi no tiene límites, y lo demostró con su pizza basada en crema de espárragos verdes, alcachofas y puntas de espárragos salteadas, Crema de ricotta de Búfala, Coppa, Micro mezclum y aceite picante Alma Picante, que le valió el tercer lugar en Pizza en Pala.
Su destreza y pasión por la pizza han sido recompensadas con un podio en esta competencia de escala internacional.
Éxito de Francis Tolu en Freestyle
El valenciano Francis Tolu llevó la pizza a otro nivel con su actuación en la categoría Freestyle, incorporando acrobacias, baile y elementos de fuego. Su éxito no es casualidad, ya que en el transcurso de 2023 ha logrado una hazaña verdaderamente notable al ganar los tres certámenes que se celebran a nivel mundial. Su dominio en Rimini, Parma y, finalmente, en este Campeonato Mundial 2023 en Calabria, refleja su habilidad excepcional.
Rocío Marquina y el Arte del Maridaje
Rocío Marquina se alzó como campeona del mundo en la categoría mejor maridaje, creando la pizza "Buenavista" y combinándola perfectamente con la cerveza 1906 de Estrella Galicia. En este caso, Marquina presentó una pizza creada a base de ingredientes naturales que evitan el deterioro y envejecimiento de la retina ocular.
Estos ingredientes son fruto de un estudio y colaboración entre la Sociedad Española de Oftalmología y el equipo del restaurante Marquinetti. Además, esta categoría premia el mejor maridaje entre ingredientes y sabores obteniendo la mayor puntuación del campeonato gracias a la cerveza "Red 1906 by Estrella Galicia". Una cerveza de autor que sorprendió al jurado del certamen.
Il Cortile, un Grupo de Éxito
Il Cortile, con Marco Bianchi a la cabeza, continúa cosechando éxitos y consolidándose como uno de los grupos de restauración italianos más galardonados en España y más allá. Este grupo ha consolidado con firmeza su concepto original de Pizza y Pasta Gourmet, convirtiéndose en la pizzería más galardonada de España, un logro destacable solo superado por el Gran Maestro Jesús Marquina, conocido cariñosamente como "Marquinetti".
En este evento internacional tan singular celebrado en Calabria, región italiana mundialmente conocida por su riqueza gastronómica y por ser la tierra del Pepperoncino. Por ello alberga este gran Campeonato Mundial en el que se han dado cita este año 400 participantes procedentes de más de 12 países que han competido durante tres días en una de las diez categorías oficiales: Pizza Gourmet, Pizza Margarita D.O.C. (Denominación origen controlada), Pizza Napoletana, Pizza en pala, Pizza en bandeja, clásica, romana, sin gluten, dulce y acrobática.
Más de 40 jueces profesionales desempeñaron un papel fundamental durante la competición al evaluar minuciosamente el trabajo de los pizzaioli desde el primer paso hasta el último. Cada pizzero se enfrenta a un desafío cronometrado en el que deben preparar y presentar su pizza dentro de un tiempo máximo.
Este reto abarca desde cocinar la pizza, optando por el horno de leña o eléctrico, hasta presentar y defender su creación ante el jurado. Además, cada participante debe dejar su zona de trabajo en condiciones impecables para el siguiente concursante. Un objetivo que pocos consiguen alcanzar.
La selección española
La selección española de cocina profesional capitaneada por el multipremiado maestro pizzero Jesús Marquina, Marquinetti, de la que Bianchi también es miembro, vuelve a triunfar en la 22ª edición del Campeonato del Mundo de Pizza Picante celebrado en Italia, con más de 10 premios en diferentes categorías.
Destacan los éxitos cosechados en esta edición por la selección española de Pizzaiolis, siendo la participación en la que han conseguido un mayor número de galardones.
El Grupo Il Cortile
Marco Bianchi, propietario del Grupo Il Cortile, no para de recoger triunfos. Estos dos galardones suponen un premio más para su trayectoria, dado que este año ha conseguido el subcampeonato del mundo en la categoría de pizza sin gluten en Parma, donde el año anterior ya consiguió ser el mejor pizzero español en el World Pizza Championship 2022 en Parma; ser Campeón de España de Pizza de Autor en 2020; la segunda posición en este mismo certamen en 2018 y 2019; el tercer puesto en el Campeonato de España de Pizza por Pasión; y lo más alto del podio en el I Campeonato de Pizza Profesional de la Comunidad Valenciana en 2018, entre otros reconocimientos.
La destacada actuación de Bianchi en la competición confirma su estatus como uno de los principales pizzaioli a nivel mundial, y su grupo de restauración, Il Cortile, consolida su posición como uno de los más galardonados de todo el territorio nacional e internacional.
Il Cortile, con sus ya 6 restaurantes en funcionamiento, se prepara para una séptima apertura programada para finales de este año. Este logro refuerza aún más su posición como el grupo de restauración italiana líder en toda la Comunidad Valenciana y uno de los de mayor crecimiento en el panorama nacional.