El restaurante valenciano Il Cortile, subcampeón de España de Pizza de Autor

Infoguiavalencia

05/02/2019

El restaurante valenciano Il Cortile de La Cañada ha obtenido el subcampeonato en el IV Campeonato de España Trofeo Pizza D’Autore celebrado en Málaga, en el que han participado las mejores 20 pizzerías de todo el Estado. El campeonato tuvo lugar en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga este pasado lunes, organizado por la Università della Pizza Italiana Nel Mondo (UPIM).

La propuesta valenciana fue “Cinco texturas”, una pizza que combina hasta cinco texturas a base de mozzarella, cremoso de parmesano, sabayón de yema de huevo, crujiente de guanciale crujiente y ralladura de trufa fresca.

Esta propuesta recuerda al sabor tradicional de la salsa carbonara y está inspirada en los orígenes italianos del propio Marco Bianchi, uno de los fundadores del negocio. Bianchi, natural de la localidad toscana de Lucca, indicó que “el secreto reside en la técnica empleada para la realización de las cinco texturas y en la masa, fermentada durante 48 horas y con un 65% de hidratación”.

Il Cortile obtiene este galardón por segundo año consecutivo y se convierte en la pizzería más premiada de la Comunitat.

El pizzero de este restaurante, Christian Pierotto, y el propio Marco Bianchi, llevan adelante el equipo de cocina de este restaurante. Este local apuesta por una cocina tradicional italiana a base de recetas familiares y productos frescos de calidad.

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Il Cortile abrirá local en la ciudad de València
1. Pizzas destacadas

Il Cortile abrirá local en la ciudad de València

Il Cortile inaugurará el 22 de febrero su nuevo establecimiento en la ciudad de València, el segundo en la provincia. Como en La Cañada, se ofrecerá en este restauranete pizza de autor.

Este nuevo local está situado en la calle Burriana 33. En cuanto a la decoración, se ha pretendido ofrecer una estética de inspiración toscana que recuerda a un patio lleno de frescura y vegetación.

Como decimos, el plato estrella serán las pizzas de autor elaboradas con horno a leña, premiadas en diferentes concursos internacionales.

Pizzas destacadas

Entre las pizzas disponibles están la “Mamba Nera” elaborada con tomate, mozzarela, queso brie, queso de cabra, dátiles y confitura de tomate; y la “Ficanesca”, ganadora del I Campeonato de Pizza Profesional de la Comunidad Valenciana en noviembre de 2018, de tomate, mozzarella, queso de cabra, salami picante, miel y mermelada de higo.

Además, también ofrecerá los típicos aperitivos italianos como la burrata campana, melanzana alla fiamma, pastas frescas, calzones, así como ensaladas y dulces típicos de Italia, todo ello maridado con una selecta carta de vinos italianos.