Cor de tonyina, remenat d'eriçons i fardatxo, propostes del restaurant Popcantina

Popcantina

Este local de Rocafort celebra este mes el seu segon aniversari.

Rocafort
Comarca: 
L'Horta Nord


El restaurant Popcantina de Rocafort va presentar a la premsa fa uns dies algunes de les seues especialitats més destacades, preparades pel cuiner Francisco Martín.

Xavi Borràs, propietari del restaurant, va explicar als assistents la història de cada plat d'una manera minuciosa, des del seu origen fins a l'elaboració, sense deixar de costat les diferents matèries primeres implicades, buscades de manera meticulosa. Borràs va estar acompanyat per les seues sòcies María Salgado i Inma Martínez.

Xavi Borràs, María Salgado e Inma Martínez

En esta presentación se pudo degustar un menú compuesto por entrantes de corazón de atún rojo salvaje, , mojama y atún rojo cocido con lechuga de mar de Barbate, revuelto de erizos de Bermeo, morrillo a la brasa, arroz caldoso de setas, kokotxas, alcachofas, calamarcitos y gambas, cerdo ibérico de las dehesas de Huelva (pluma y lagarto), quesos extremeños de cabra y una combinación de postres compuesta por bavarouse de piña, cuajada de galleta maría y tiramisú. 

Los responsables quisieron transmitir también el concepto rompedor del local, una cantina diferente, en el que prima un ambiente recogido y familiar, que incluye una estufa a leña y una amplia terraza exterior.

Horarios: 13:30 a 17:00 y 20:00 a 00:00 h. de martes a sábado. Domingos de 13:00 a 17:00 h.

Popcantina

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Fotos: Javier Gutiérrez


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